Gnocchi maison

Par
Le 16/10/2014
Commentaires (3)
Dans Cuisine

Bonjour à toutes et à tous !

S'il vous plait, arrêtez d’acheter des gnocchi industriels ... ils ne sont pas bons, et lorsque l'on goûte aux vrais gnocchi, vous allez voir, on ne peux plus s'en passer !

C'est une recette simple, peu coûteuse, et très bonne ! Vous pouvez ajoutez une sauce tomate, une sauce qu'il vous reste d'une viande mijotée ... Eh oui, on ne jette rien !

S'il vous reste de la sauce d'un ragoût ou un bœuf bourguignon, congelez la, elle vous servira dans des pâtes du riz, des gnocchi ....

Les gnocchi, il vous faut des pommes de terre à purée (1Kg), de la farine (250gr) 2 œufs et du sel (pour 4 très gros mangeurs). C'est la base, on peut ajouter du parmesan à la préparation.

Si vous savez faire une purée, avec un moulin à légume ou un écrase purée et attention surtout pas de mixeur (votre purée va être élastique donc fichue), et bien vous savez faire des gnocchi.

Vous mélangez la purée avec la farine les 2 œufs et du sel, et c'est prêt !

A vous de les façonner, faire des boudins du calibre d'un pouce ou plus petit, coupez en petits tronçon, et surtout, très bien fariner son plan de travail avant sinon ça va coller. Vous pouvez faire des boules, ou faire des stries dessus : prenez un bout de pâte, appuyer dessus sur le dos d'une fourchette (à l'endroit des dents) et rouler la pâte sur elle même très délicatement, car c'est fragile (voir la première photo).

Pour les cuire, faire bouillir de l'eau salée, lorsque c'est prêt, mettre les gnocchi dans l'eau et attendre qu'ils remontent à la surface et c'est cuit :-)

Quand il sont cuit, vous pouvez aussi les poêler au beurre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés ... c'est très bon aussi.

Pour ma part, aujourd'hui, je vais ajouter 50cl de crème fraîche à mes rillettes aux deux saumons, je fais chauffer la préparation et je l'ajoute à mes gnocchi ... C'est top !

Vous pouvez conserver vos gnocchis non cuit dans une boite hermétique, le tout est de très bien les fariner et qu'ils ne se touchent pas trop, mettez du papier sulfurisé entre les couches de gnocchi pour qu'il ne collent pas entre eux.

Dsc 0163 copier