La compote de pommes Reinettes du Canada

Bonjour à vous !

C'est la saison des pommes ! Nous trouvons sur les étales des marchés de bien différentes variétés de pommes. Acidulées, sucrées .... à croquer, pour cuisiner ! Il y a de quoi se perdre, et je vous l'avoue, c'est mon cas.

J'ai la chance de pouvoir accéder à un verger privé, et ce week-end je suis revenue avec un gros cageot de pommes. Il y a trois variétés, deux que je ne connais pas, j'ai tout de même chercher .... et une variété que je connais : la reinette grise du Canada. 

Face à tant de pommes il n'y a pas trente six solutions et en plus, j'ai majoritairement de la reinette, donc on arrête de réfléchir, le seul mot qui m'est venu à l'esprit c'est : COMPOTE

La compote ça se conserve, donc me voilà repartie dans mes bocaux. Ce qui est génial avec la compote c'est son utilisation : tel qu'elle est en dessert, pourquoi pas avec des blancs montés en neige dessus et passée au four .... en fond de tarte, dans un yaourt, pour accompagner un gâteau ... on peut en faire des choses !

La compote est aussi un souvenir d'enfance ... recette que ma mère m'a transmise, qu'elle tient de son arrière grand mère Lucienne. Il y a un petit plus dans cette compote un ingrédient spécial .... ne cherchez pas dans les épices, vous faites fausse route. La compote reste nature, mais plus douce ...

Pour faire de la compote de pommes il vous faut des pommes un peu d'eau pour démarrer la cuisson et c'est tout !!! 

Mettez les pommes pelées et coupées en morceaux dans une cocotte ou un fait tout, ajouter un petit fond d'eau, et mettre le feu au minimum. Il faut remuer de temps en temps ... quand la compote est cuite il faut bien 3/4 d'heure, libre à vous d'y ajouter, de la vanille ou de la cannelle ou du sucre, je préfère qu'il n'y ait pas d'ajout de quoique ce soit, comme ça chacun fait comme il veut après. Vous pouvez aussi la mixer pour qu'elle soit lisse ou juste l'écraser pour qu'il reste de la mâche. La garder nature, vous permettra aussi,à vous ,d'en avoir de multiples usages ;-)

Lorsque la compote bout, la mettre en pots les retourner et c'est fini. On les range dans un endroit sec et à l’abri du soleil (cave, placard ..)

Bonne dégustation !

TINOUCH