Les meringues

Hello !

Qui dit cannelés dit blancs d’œufs en trop ... on ne les jette surtout pas car on va faire des meringues !

Il me restait 5 blancs d’œufs "sur les bras" dans le réfrigérateur. On les sort et on les laisse tranquille pour qu'ils redeviennent à température ambiante.

Ceci fait, on pèse 220 gr de sucre en poudre (ou sucre glace). 

On sort son robot, ou son batteur électrique.   On met dans le bol les blancs d’œufs et on commence à battre à vitesse moyenne; Dès que l'on apperçoit que le batteurs marque des sillons en surface des blancs d’œufs, on incorpore la moitié du sucre et là on passe à la vitesse supérieure au niveau du batteur, au bout de 2-3 minutes on ajoute le reste du sucre et on continue avec le batteur. Il faut ABSOLUMENT que les blancs soient serrés, c'est à dire : lorsque que vous arrêtez votre batteur il faut que les blancs tiennent tout seul. Si ce n'est pas le cas, on continue. Quand les blancs forment un "bec" qui tient bien. On arrête de battre.

Dans une poche à douille mettre les blancs d’œufs, si vous n'en avez pas, ce n'est pas grave, prenez une petite cuillère, ça fera très bien l'affaire, là c'est juste une histoire de présentation. Couchez les blancs d’œufs sur du papier sulfurisé .

Allumez votre four  à 100 ° chaleur tournante. Dès qu'il est à température enfournez vos plaques. Laissez 1/2 heure à cette température, puis baisser à 90° pendant 1 heure, si vous les aimez craquantes à l'extérieure et moelleuses à l'intérieure. Si vous préférez plus croquant à l'intérieur, prolonger la cuisson d'une demi heure. 

Si vos meringues sont devenues rose, c'est que votre four était trop chaud ... mais ça sera très bon quand même.. Vous pouvez vous amuser à mettre des colorants dans vos blancs d’œufs ;-) Disposez les meringues sur une assiette, mettez la sur votre table basse, et vous allez voir, ce soir il n'y aura plus rien !! Vous pouvez aussi les conservez dans une boite hermétique pas mal de temps. A vous de jouer ! ne jetez plus vos blancs d’œufs, cette recette prend 5 à 7 minutes c'est tout ! Après c'est le four qui travaille.

TINOUCH