confit oignons

Le confit d'oignons

Un chouette condiment, qui se garde longtemps après ouverture au réfrigirateur, il peut accompagner des viandes blanches, des pâtés, du foie gras ...

C'est tout simple à faire : oignons, sucre, vinaigre balsamique (je n'ai essayé qu'avec celui ci), poivre, un peu de gingembre moulu pour ceux qui aiment ! Certains mettent du vin ou du porto.

Dans cette recette il y a deux "couacs" 

• 1,5 kg d'oignons = 2 pots
• ajuster au mieux le sucre et l'acidité

Donc en gros, même si je donne une recette, il va falloir de toute façon que vous l'ajustiez à votre goût !

Je n'ai pas trouvé une seule recette qui me plaise de A à Z au résultat. Je goûte, je rectifie, je goûte, je rectifie etc ... jusqu'à ce que j'arrive à un confit qui me convienne. 

Donc vous l'aurez compris, pour moi il n'y a pas de recette idéale, je vais vous donner une base, après c'est à vous de conclure  et d'imaginer votre recette !

C'est parti, votre couteau est bien aiguisé ? Vous allez émincer "sec" des oignons et pas qu'un peu 

Tinouch